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“荊楚食普，食話(huà)食說(shuō)”，為守護(hù)群眾舌尖上的安全，湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合荊楚網(wǎng)共同策劃品牌服務(wù)活動(dòng)“你點(diǎn)鄂檢”，并同步推出系列科普節(jié)目“荊楚食普”，通過(guò)普及食品安全知識(shí)，提高大眾食品安全意識(shí)。今日推出第四期視頻節(jié)目：包子很PAO，是因?yàn)榧恿虽X？

專(zhuān)家：所謂“鋁包子”，其實(shí)就是指鋁含量超標(biāo)的包子。為什么超標(biāo)呢？因?yàn)槌秶虺渴褂昧耸称诽砑觿傲蛩徜X鉀”“和硫酸鋁銨”，又稱(chēng)“鉀明礬”和“銨明礬”，通常作為膨松劑和穩(wěn)定劑來(lái)使用，這是一種合法的食品添加劑，可以用在粉絲、餅干等產(chǎn)品里，但對(duì)最終產(chǎn)品的鋁殘留量做了明確要求。早在2014年，這兩種添加劑就已經(jīng)不允許再使用在包子當(dāng)中了，因?yàn)閾?dān)心商家掌握不好量，放多了。從近些年檢驗(yàn)來(lái)看，包子含鋁的情況已經(jīng)非常少見(jiàn)。包子蓬松，一般是因?yàn)榧恿私湍?。是否加了鋁，只能通過(guò)專(zhuān)業(yè)設(shè)備檢測(cè)，某些營(yíng)銷(xiāo)號(hào)宣稱(chēng)的分辨技巧，其實(shí)沒(méi)有太大參考性，更多是為了收割流量，所以大家也不必過(guò)分焦慮。

出品：湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局、湖北質(zhì)檢院、荊楚網(wǎng)

策劃：阮瓊、阮穎、吳培、王紅、顧繼周、劉陽(yáng)、段晗、薛培愷

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