廈門(mén)預(yù)制菜競(jìng)逐萬(wàn)億藍(lán)海 火鍋料制品、閩南特色產(chǎn)品受歡迎
銀祥集團(tuán)預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間。記者 唐光峰 攝
日前,國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》,其中提出培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式,挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力,加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。記者昨日走訪(fǎng)獲悉,廈門(mén)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正猛,市場(chǎng)需求旺盛,吸引不少企業(yè)“入局”。
多家廈企布局預(yù)制菜市場(chǎng)
近年來(lái),預(yù)制菜市場(chǎng)成為產(chǎn)業(yè)投資“新寵”。艾媒咨詢(xún)預(yù)計(jì),2023年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億元,2026年將達(dá)10720億元。不久前,胡潤(rùn)研究院首次發(fā)布《胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜》,我省9家企業(yè)榮登榜單,其中包括4家廈企。
作為廈門(mén)預(yù)制菜的龍頭企業(yè),安井食品近日發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告稱(chēng),預(yù)計(jì)公司2023年半年度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)30.69%左右。報(bào)告期內(nèi),公司傳統(tǒng)速凍火鍋料制品、速凍面米制品營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)步增長(zhǎng),產(chǎn)品力、渠道力、品牌力提升;預(yù)制菜肴板塊業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。
除了安井食品,不少本土企業(yè)也紛紛進(jìn)入預(yù)制菜賽道?!邦A(yù)制菜在市場(chǎng)的受歡迎程度超出想象,目前公司產(chǎn)品研發(fā)中心可生產(chǎn)的預(yù)制菜種類(lèi)超百種。”銀祥董事長(zhǎng)陳福祥介紹,除了探索閩味小吃新方向,他們還研發(fā)了多款貼合市場(chǎng)的西式預(yù)制菜產(chǎn)品。
已深耕酒店、餐飲預(yù)制菜等市場(chǎng)近20年的廈門(mén)綠進(jìn)食品有限公司,其銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)已輻射全國(guó)各地。而作為廈門(mén)本土30多年的老品牌,廈門(mén)味正也于2021年推出預(yù)制菜,如今已擁有龐大的產(chǎn)品品類(lèi)。味正工作人員說(shuō),他們通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn),帶有地方特色美食標(biāo)簽的預(yù)制菜尤其受消費(fèi)者青睞。
此外,廈門(mén)喜家益是臨家餐飲集團(tuán)旗下企業(yè),他們研發(fā)的預(yù)制菜基本都是門(mén)店復(fù)購(gòu)率高的閩南特色美食。而廈門(mén)古龍食品則與閩菜大師合作開(kāi)發(fā)多款預(yù)制菜,受到消費(fèi)者歡迎。
打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地
記者了解到,為了推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)更好發(fā)展,廈門(mén)也積極出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策,引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化品牌化發(fā)展。今年4月,廈門(mén)發(fā)布實(shí)施《供廈食品預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),促進(jìn)預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展。去年年底,廈門(mén)發(fā)布《供廈食品預(yù)包裝冷藏膳食》等兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),對(duì)預(yù)制菜中的新興品種——預(yù)包裝冷藏膳食的食品安全指標(biāo)、包裝要求以及生產(chǎn)、貯存和配送等作出相應(yīng)的規(guī)范要求。
據(jù)悉,同安區(qū)還在全市率先出臺(tái)加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策,從產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、供應(yīng)鏈平臺(tái)建設(shè)等12個(gè)方面加大對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的培育扶持力度。截至目前,同安區(qū)擁有預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)近百家,排名全市第一。
值得注意的是,東南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研發(fā)中心和產(chǎn)品展示中心計(jì)劃雙雙落地位于同安新城的廈門(mén)科學(xué)城內(nèi),引入食品行業(yè)重點(diǎn)高校資源,做大廈門(mén)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示,借助強(qiáng)勁的發(fā)展東風(fēng),廈門(mén)將持續(xù)打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。
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