互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司一直在追求“規(guī)模”與“盈利”之間的平衡點(diǎn)，在資本涌入的情況下，燒錢買流量，一味地追求用戶增長(zhǎng)成為行業(yè)常態(tài)。然而，過(guò)度補(bǔ)貼對(duì)平臺(tái)模式來(lái)說(shuō)，可以覆蓋全客層，但對(duì)垂直模式如生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)導(dǎo)致流量成本居高不下。

生鮮電商行業(yè)，幾家歡喜幾家憂。

就在上周，本來(lái)生活網(wǎng)運(yùn)營(yíng)中心總經(jīng)理卞寧向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者透露，該公司在2019年財(cái)年第一季度持續(xù)盈利，一月單月盈利3500萬(wàn)元，并有望實(shí)現(xiàn)接下來(lái)三個(gè)季度的單獨(dú)盈利。與此同時(shí)，本來(lái)生活還在加速向線下布局，計(jì)劃開(kāi)設(shè)300家社區(qū)生鮮連鎖店，進(jìn)入一線城市，實(shí)現(xiàn)二代店開(kāi)拓。

也是在差不多時(shí)間，永輝旗下的生鮮新零售業(yè)態(tài)超級(jí)物種，卻傳出關(guān)閉其上海市五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)門店的消息，這也是其自2017年1月開(kāi)店以來(lái)，首次面臨關(guān)店問(wèn)題。事實(shí)上，盒馬鮮生以及美團(tuán)小象生鮮，在今年也均放緩了開(kāi)店計(jì)劃，并在部分區(qū)域選擇關(guān)店。

種種跡象表明，盲目擴(kuò)大規(guī)模，用補(bǔ)貼換取市場(chǎng)的模式，在2019年愈發(fā)行不通。電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)生鮮電商領(lǐng)域，大約有四千多家入局者，其中僅有4%營(yíng)收持平，88%陷入虧損，最終只有1%實(shí)現(xiàn)盈利。因此，隨著行業(yè)洗牌加劇，巨額虧損的公司將會(huì)舉步維艱。而是否具備自我造血能力，也會(huì)成為行業(yè)的分水嶺。

生鮮新零售剎車

超級(jí)物種在2017年1月1日誕生之初，也著實(shí)刷新了外界對(duì)于傳統(tǒng)超市的看法。新鮮、健康、時(shí)尚等概念，令它常常被看作是與盒馬并駕齊驅(qū)的新“物種”。兩年多以來(lái)，超級(jí)物種覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等十多個(gè)核心城市。其門店數(shù)大約在80家，僅2018年便新開(kāi)了53家。

今年以來(lái)，超級(jí)物種擴(kuò)張速度已經(jīng)明顯放緩，整個(gè)上半年在全國(guó)新開(kāi)門店數(shù)約十余家。對(duì)于最新的布局策略，以及上海的關(guān)店舉動(dòng)，該公司相關(guān)人士在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)表示，這家超級(jí)物種的調(diào)整是基于物業(yè)和運(yùn)營(yíng)考慮的正常調(diào)整，實(shí)際上超級(jí)物種近半年來(lái)一直持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展，門店數(shù)量也在穩(wěn)步增加，同時(shí)深耕全球優(yōu)質(zhì)生鮮的供應(yīng)鏈。

無(wú)獨(dú)有偶，美團(tuán)在財(cái)報(bào)中透露，美團(tuán)小象生鮮關(guān)閉了常州、無(wú)錫等生鮮門店，將著重專注于一線城市市場(chǎng)。就在5月底，盒馬鮮生蘇州昆山吾悅廣場(chǎng)店關(guān)門，這與其激進(jìn)擴(kuò)張的策略似乎并不相符，也是開(kāi)店三年來(lái)的首次關(guān)店。

可想而知，在面臨傳統(tǒng)的生鮮市場(chǎng)時(shí)，即使是巨頭也不能完全做到贏家通吃。在零售行業(yè)人士看來(lái)，優(yōu)質(zhì)的門店網(wǎng)點(diǎn)，應(yīng)該是周邊顧客消費(fèi)能力強(qiáng)、周邊市場(chǎng)滲透率低，且用戶的選擇余地并不那么大。而經(jīng)歷了早期的擴(kuò)張后，無(wú)論是超級(jí)物種、盒馬鮮生，還是其他的超市賣場(chǎng)，幾乎都已經(jīng)在城市人群的生活中，達(dá)到了飽和狀態(tài)。

以上海市為例，在中環(huán)以內(nèi)的任何一個(gè)社區(qū)，周邊都密集布滿了生鮮超市、水果店、個(gè)體蔬菜店甚至是大的菜場(chǎng)和賣場(chǎng)。“去年我們說(shuō)舍命狂奔，所有的店不管怎樣我們先開(kāi)出來(lái)再講;今年第一次提出來(lái)，盒馬要精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。為什么關(guān)店?從精細(xì)化運(yùn)營(yíng)角度來(lái)看，這家店不過(guò)關(guān)，所以我們毫不猶豫把店關(guān)了。”近日，盒馬事業(yè)群總裁侯毅在接受媒體采訪時(shí)公開(kāi)表示，希望能回歸零售的本質(zhì)，以盈利為目的，去審視成本到底合理不合理。

在他看來(lái)，前幾年是先打下山頭再說(shuō)，今年提出來(lái)做一個(gè)百年企業(yè)，盈利是必須的。截至目前，盒馬鮮生已經(jīng)開(kāi)出了160多家門店，今年年底將達(dá)到200家。而為了更加精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，盒馬將不再僅僅局限在市區(qū)和一線城市。除了大店模式之外，還會(huì)推出包括盒馬菜場(chǎng)、盒馬mini店、盒馬小站等新形式。

盈利與投入的兩難

盈利成為生鮮電商的頭等大事。永輝超市財(cái)報(bào)透露，“超級(jí)物種”母公司永輝云創(chuàng)2018年?duì)I收21.46億元，凈利潤(rùn)虧損9.45億元。IT技術(shù)、打通物流都需要巨大的投入，而另一面，盈利又刻不容緩。據(jù)了解，永輝云創(chuàng)目前已將盈利目標(biāo)落到每個(gè)業(yè)務(wù)線，劃分至每個(gè)區(qū)域。區(qū)域門店將按照所在城市、所在商圈來(lái)降本增效、提升盈利能力。

互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司一直在追求“規(guī)模”與“盈利”之間的平衡點(diǎn)，在資本涌入的情況下，燒錢買流量，一味地追求用戶增長(zhǎng)成為行業(yè)常態(tài)。然而，過(guò)度補(bǔ)貼對(duì)平臺(tái)模式來(lái)說(shuō)，可以覆蓋全客層，但對(duì)垂直模式如生鮮行業(yè)來(lái)說(shuō)，會(huì)導(dǎo)致流量成本居高不下。

從線上切入線下，無(wú)疑也是為了打破用戶增長(zhǎng)的瓶頸。 “門店將作為流量入口、互動(dòng)平臺(tái)、配送節(jié)點(diǎn)，融合線上線下雙向業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)，打造更加便捷的用戶體驗(yàn)。”卞寧認(rèn)為，生鮮是所有人每天都要面對(duì)的剛需，目前的問(wèn)題在于，生鮮市場(chǎng)高度碎片化，最大單一零售商的銷售規(guī)模還沒(méi)有超過(guò)1%。這也導(dǎo)致了生鮮這一品類的流量?jī)r(jià)值被忽略。

因此，決賽還遠(yuǎn)遠(yuǎn)未開(kāi)始，想要在盈利上突破，這也對(duì)平臺(tái)的供應(yīng)鏈能力提出了挑戰(zhàn)。艾瑞咨詢發(fā)布的《2019年中國(guó)生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》指出，盡管生鮮電商在2016-2017年經(jīng)歷了洗牌期，但隨著巨頭入局，對(duì)供應(yīng)鏈、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的加強(qiáng)，以及商業(yè)模式的逐漸清晰，未來(lái)仍有很大的成長(zhǎng)空間。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)的交易規(guī)模在2018年已突破2000億元，2018-2020年的行業(yè)增速分別為41.2%、39.9%和36.3%。預(yù)計(jì)到2022年時(shí)，整個(gè)賽道規(guī)模將達(dá)到7054.2億元，增長(zhǎng)潛力巨大。

電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)認(rèn)為，生鮮電商擁有萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模，但由于技術(shù)等各方面原因，去年國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)滲透率僅3%，每周產(chǎn)生4.28次線上蔬菜消費(fèi)，生鮮行業(yè)呈現(xiàn)出“高頻需求+低滲透”特點(diǎn)，用戶需求遠(yuǎn)未得到滿足。“行業(yè)主要面臨的難題來(lái)自于兩方面：一是多級(jí)批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利低，無(wú)法形成規(guī)模效應(yīng);二是自建冷鏈倉(cāng)成本高，用第三方食品安全又難以保障。”

同時(shí)，生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將持續(xù)升級(jí)，未來(lái)1-2年，市場(chǎng)將迎來(lái)新一輪洗牌期，包括農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、冷鏈物流運(yùn)輸、C端消費(fèi)者配送在內(nèi)的生鮮供應(yīng)鏈能力，將是企業(yè)角逐后勝出的關(guān)鍵。整體來(lái)看，生鮮O2O行業(yè)還處于“春秋時(shí)期”，經(jīng)歷了部分中小型生鮮電商企業(yè)的倒閉或并購(gòu)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)進(jìn)入下一階段。

關(guān)鍵詞： 生鮮電商行業(yè)