極目新聞首席記者 戎鈺

好的人生，從好好吃飯開始，所以每年春節(jié)返鄉(xiāng)，最迫不及待的就是去街邊小店吃一碗豆腐腦。

一碗武漢買不到的、不加白糖、摻了雞湯、花生、海帶絲、千張絲、辣椒油……的咸豆腐腦，醇厚湯底包裹著軟糯豆腐，有滋有味，解了鄉(xiāng)愁。入口的那一刻，甜咸之爭可休矣。

如果你愿意為咸豆腐腦投一票，歡迎來極目新聞?dòng)浾叩募亦l(xiāng)阜陽，一個(gè)位于淮北平原西部的安徽小城，方言接近于河南，性情天然偏北方，大雅之堂上的美食或許不及武漢豐富，但坊間吃食頗值得說一說。

借著央視《風(fēng)味人間》節(jié)目給予的文化自信，先來為大家介紹阜陽最具知名度的特色面食——枕頭饃。

餓時(shí)充饑飽時(shí)枕，七個(gè)字道出了枕頭饃的妙處：全方位滿足甲方需求。

能被央視王牌美食欄目選中，自然不會(huì)是一個(gè)沒有故事的饃同學(xué)。在阜陽東關(guān)的一家枕頭饃專賣店內(nèi)，一個(gè)個(gè)形如枕頭的白饃正靜候食客，店鋪?zhàn)钚涯刻幈闶谴T大的《風(fēng)味人間》廣告，如此借勢銷售，人氣自然不低。

據(jù)店家介紹，阜陽古時(shí)又稱順昌，相傳南宋初年爆發(fā)順昌之戰(zhàn)，勤勞勇敢的大阜陽人為支持宋軍抗金，自發(fā)制作枕頭饃送給宋軍將士，餓了就切一塊充饑，困了就枕著入眠。最終，宋軍帶著這份人間大愛以少勝多，枕頭饃就此成為一個(gè)美麗的傳說。

有民間傳說加持，又有美食節(jié)目助推，再加上早已入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，如今的阜陽枕頭饃已然成了本地網(wǎng)紅，你15元就能擁有的快樂，甚至還會(huì)附贈(zèng)一個(gè)口訣，供你攝入碳水時(shí)聊以安慰：大饃蘸醬豆，越吃越長壽。

說來慚愧，關(guān)于枕頭饃的故事，記者此前竟一無所知。自少時(shí)離家赴漢求學(xué)，故鄉(xiāng)便漸漸成了異鄉(xiāng)，心口之下也慢慢變成了湖北胃。阜陽與武漢相距400公里，飲食習(xí)慣的差距則更大，但承蒙兩方水土供養(yǎng)，久了也能發(fā)現(xiàn)些微妙的淵源。

比如在阜陽各大美食街里，格拉條永遠(yuǎn)會(huì)有一席之地，這個(gè)聽上去很像啤酒的名字，其實(shí)代表著一種與熱干面有異曲同工之妙的面食。

堿鹽混入面團(tuán)，用千斤頂壓成粗圓面條，出鍋后澆上芝麻醬，趁熱拌開下肚。而“格拉”二字，有一說是指阜陽方言中的攪拌之意，所以這一套整下來，是不是很像武漢熱干面？只不過，熱干面習(xí)慣放蘿卜丁、酸豆角做輔料，格拉條的官配則是黃豆芽。

據(jù)地方志介紹，格拉條有一個(gè)與大文豪蘇東坡有關(guān)的傳說，但既然超級網(wǎng)紅熱干面都沒有掉書袋，也就不在此贅述了。

卷饃、煎粉、撒湯、咸饃、淡麻糊、地鍋雞……這是每個(gè)地道阜陽人都會(huì)推薦給外地人的本土特色美食，但最高級的待客之道，當(dāng)然還是準(zhǔn)備一頓家宴。畢竟連蔡瀾都說了，世界上最好吃的菜是媽媽做的菜。

而說到媽媽的手藝，私人記憶里最深刻的當(dāng)屬高考前的半年。記者的老母親每天天不亮就起床，現(xiàn)剁的肉餡，現(xiàn)活的面團(tuán)，一頓高端操作，變出焦香的牛肉鍋貼配八寶粥，有效撫慰了高三學(xué)生的艱難人生。

腰纏萬貫，日食不過三餐，念及此，記者不禁和老母親討論，“如果你高中三年都給我開小灶，我是不是能考上北大？”母親開心地笑了：“長得丑的人，都想得美?！?/p>

好的人生，從好好吃飯開始，所以每年春節(jié)返鄉(xiāng)，最迫不及待的就是去街邊小店吃一碗豆腐腦。

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