-廈門(mén)綠進(jìn)的預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間。

安井展示預(yù)制菜產(chǎn)品。

元初食品預(yù)制菜品類豐富。

味正推出的預(yù)制菜產(chǎn)品——蒸雞。

廈門(mén)網(wǎng)訊 （廈門(mén)晚報(bào)記者 張海軍）預(yù)制菜正受到各方追捧，廈門(mén)企業(yè)也不愿缺席。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚屬起步階段，不同類型的參與者都在爭(zhēng)取資本更多關(guān)注。越來(lái)越多的廈門(mén)企業(yè)搶灘布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，形成你追我趕、力爭(zhēng)上游的態(tài)勢(shì)。

悄悄占據(jù)龍頭地位廈企成“隱形冠軍”

“安井的主要優(yōu)勢(shì)渠道在B端，多年來(lái)培育了一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的經(jīng)銷商?！卑簿称范亓撼空f(shuō)，目前部分經(jīng)銷商同時(shí)兼顧“安井”+“凍品先生”兩個(gè)品牌，而預(yù)制菜與傳統(tǒng)速凍食品的渠道有一定區(qū)隔，公司在火鍋料、米面大單品打造和彎道超車(chē)上積累了多年的制造經(jīng)驗(yàn)，在提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)、把控食品安全等方面可以進(jìn)行快速嫁接。

3月4日，安井食品首個(gè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地落戶湖北洪湖，項(xiàng)目預(yù)計(jì)總投資10億元，安井食品投資占比90%。該生產(chǎn)基地將依托當(dāng)?shù)赝晟频乃a(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈，著重發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜。安井食品董事長(zhǎng)劉鳴鳴表示，這是安井食品集團(tuán)首個(gè)專業(yè)預(yù)制菜肴生產(chǎn)基地，將大大提升安井在預(yù)制菜肴渠道的綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

安井食品早在2018年便把預(yù)制菜單獨(dú)列入財(cái)務(wù)報(bào)表。截至2021年前三季度，公司預(yù)制菜的收入達(dá)9.18億元，占營(yíng)收比為15%。新的定增方案中，公司表示新建菜肴制品的產(chǎn)能會(huì)達(dá)10.5萬(wàn)噸。

其實(shí)，不為人知的廈門(mén)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)還有很多。據(jù)前瞻研究院和山西證券發(fā)布的2020年預(yù)制菜企業(yè)市占率排名上看，前三名為廈門(mén)綠進(jìn)(2.4%)、安井食品(1.9%)和味知香(1.8%)。其中，綠進(jìn)和味知香屬于專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)。據(jù)華創(chuàng)證券測(cè)算，目前，作為中國(guó)預(yù)制菜主要龍頭，廈門(mén)綠進(jìn)每年的銷售額超過(guò)10億元。據(jù)了解，廈門(mén)綠進(jìn)已經(jīng)建立了“綠進(jìn)”“松板”“綠烹”等品牌為核心的產(chǎn)品體系，產(chǎn)品品類達(dá)數(shù)百種，為各酒店、宴會(huì)、團(tuán)膳、餐飲等研發(fā)生產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品。

作為廈門(mén)本土30多年的老品牌，廈門(mén)味正去年推出了預(yù)制菜，從最開(kāi)始的單一品類，發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)擁有了龐大的品類。據(jù)了解，廈門(mén)味正今年計(jì)劃設(shè)置預(yù)制菜無(wú)人售賣(mài)機(jī)，專營(yíng)預(yù)制菜中的湯類、煲類、蒸菜、凈菜等。古龍食品也在去年布局預(yù)制菜，推出了多款單品及家宴禮盒。本土知名便利店見(jiàn)福今年春節(jié)也力推預(yù)制菜品的銷售。此外，廈門(mén)樂(lè)口食品、廈門(mén)喜家益食品、元初食品、臨家餐飲等也是預(yù)制菜的生產(chǎn)加工商。

建發(fā)集團(tuán)和趣店等廈企也入局跨界布局起預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

在廈門(mén)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的跨界入局者也來(lái)勢(shì)洶洶。

如果預(yù)制菜是安井食品強(qiáng)項(xiàng)的話，瞄準(zhǔn)預(yù)制菜基地建設(shè)的建發(fā)集團(tuán)就有點(diǎn)跨界意味了。4月14日，在廣東省肇慶市高要區(qū)2022年第一季度產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目“云簽約”儀式上，廈門(mén)建發(fā)集團(tuán)旗下廈門(mén)建發(fā)物產(chǎn)有限公司與高要區(qū)政府簽訂了粵港澳大灣區(qū)(高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，與肇慶市高要建投投資開(kāi)發(fā)集團(tuán)有限公司簽訂了建發(fā)(廣東)預(yù)制菜運(yùn)營(yíng)管理有限公司項(xiàng)目合資合同。

根據(jù)合作協(xié)議，雙方將在粵港澳大灣區(qū)(高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)中，在園區(qū)運(yùn)營(yíng)、配套產(chǎn)業(yè)園原物料供應(yīng)服務(wù)、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流及信息化服務(wù)等方面開(kāi)展深度合作，進(jìn)一步推動(dòng)“大灣區(qū)菜籃子工程”“農(nóng)業(yè)RCEP三產(chǎn)合作基地”“鄉(xiāng)村振興農(nóng)產(chǎn)品食品化工程聚集區(qū)”等建設(shè)。據(jù)稱，由建發(fā)參與的這一粵港澳大灣區(qū)(高要)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將成為大灣區(qū)預(yù)制菜“第一園”。

今年年初，趣店·家有仙預(yù)制菜的全職店員招聘信息出現(xiàn)在一家招聘網(wǎng)站上。很快一個(gè)名為“趣店預(yù)制菜”的小程序上線，開(kāi)發(fā)公司就是廈門(mén)趣店科技有限公司，不過(guò)，目前可配送范圍僅在深圳羅湖、福田、龍華、南山、龍崗和寶安六區(qū)，不包含廈門(mén)。趣店的預(yù)制菜門(mén)店為廈門(mén)家有仙餐飲管理有限公司，該公司成立于2021年10月27日，是廈門(mén)萬(wàn)里目科技有限公司的全資子公司，并于去年獲得食品經(jīng)營(yíng)備案許可。

4月14日晚，趣店發(fā)布一則公告說(shuō)，已經(jīng)在廈門(mén)正式啟動(dòng)一項(xiàng)新的戰(zhàn)略業(yè)務(wù)計(jì)劃:即食飯菜，或者叫趣店食品。原先專注于少兒教育的萬(wàn)里目項(xiàng)目正式被放棄。目前，由廈門(mén)萬(wàn)里目少兒成長(zhǎng)教育公司開(kāi)發(fā)的名為“趣店”小程序，已經(jīng)設(shè)置其簡(jiǎn)介為“干凈、新鮮、好吃”，顯然也是準(zhǔn)備全面進(jìn)軍預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

甚至連扎根在視頻IP孵化、電商直播業(yè)務(wù)的美未科技公司也悄悄地在自己的工商營(yíng)業(yè)范圍里加入了“預(yù)制菜”板塊。這家公司曾打造了廈門(mén)兩大百萬(wàn)美食博主IP——黑明和上青杰哥。

【分析】

預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模 2026年將破萬(wàn)億

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2019-2021年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07萬(wàn)億元。嗅覺(jué)敏銳的資本也“寵”上了預(yù)制菜。2020年以來(lái)，產(chǎn)業(yè)資本向預(yù)制菜賽道投了幾十個(gè)億的真金白銀，僅2021年的融資就多達(dá)48輪。

不過(guò)，討論誰(shuí)能成為行業(yè)龍頭還為時(shí)尚早，目前來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)雖然火爆，但還在發(fā)展初期。

東莞證券研報(bào)指出，由于預(yù)制菜進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，目前全國(guó)范圍內(nèi)的預(yù)制菜生產(chǎn)商以同類型中小企業(yè)及個(gè)體工商戶居多，競(jìng)爭(zhēng)格局分散。在品牌影響力、冷鏈技術(shù)與食品質(zhì)量不斷提高的背景下，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)集中度有較大的提升空間。

中信建投認(rèn)為，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈千億市場(chǎng)引起各路人馬參與競(jìng)爭(zhēng)，各類參與者基于自身在產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)的不同位置，分別在原材料、渠道、產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)、品牌等方面具備相對(duì)優(yōu)勢(shì)。而要在長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中成為行業(yè)龍頭，對(duì)企業(yè)的綜合實(shí)力與管理層素質(zhì)提出了較高的要求。

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