維權行動

執(zhí)法人員對華萊士(金山二店)廢棄油脂記錄落實情況進行檢查。(記者盧劍豪攝)

在鳳緣家，檢察官們和執(zhí)法人員一起查看后廚環(huán)境衛(wèi)生情況。(記者盧劍豪攝)

廈門網訊(廈門日報記者 陳泥 通訊員 劉啟國 韓嵩松)昨日是一年一度的3·15國際消費者權益日，市食安辦根據(jù)網絡大數(shù)據(jù)篩選出投訴較多的餐廳和關注度高的網紅餐廳，邀請媒體記者、市民代表與執(zhí)法人員共同參與“月月十五查餐廳”3·15特別行動，對湖里區(qū)兩家餐廳后廚環(huán)境衛(wèi)生和食品安全進行突擊檢查。

為落實市市場監(jiān)管局與市檢察院簽訂的《關于深化市場監(jiān)管領域行政執(zhí)法與公益訴訟、刑事司法聯(lián)動合作備忘錄》，市檢察院的兩名檢察官全程參與檢查。本期行動同樣進行網絡直播，共有7.5萬名網友通過網絡直播平臺直擊檢查過程。

華萊士(金山西路46-8號):

廢油記錄不實

晨檢記錄較簡單

位于金山西路46-8號的華萊士，是昨日檢查第一站。根據(jù)市消保委提供的投訴數(shù)據(jù)，網友對這家餐廳投訴較多的問題主要集中在食材、衛(wèi)生環(huán)境及人員操作方面。禾山市場監(jiān)管所執(zhí)法人員根據(jù)餐飲服務日常監(jiān)督檢查要點，重點對食材的進貨臺賬、儲存條件、是否在保質期內等進行詳細檢查。

經隨機抽查，該店員工均有健康證且在有效期內；冰箱內炸雞使用的全雞原料都在保質期內，儲存條件符合要求，店家也能提供相關進貨票據(jù)。

但也有不少問題:冰箱內積霜比較嚴重；半成品冰箱內，有一塊腌制好的雞肉直接放在收納盒中沒包裝；用于制作炸物的炸粉，拆封后未及時加蓋保存；作為原材料的面粉在拆除外包裝后，被裝入大塑料桶放置在地面上，未離地離墻存放且未加貼食品標簽；一袋已開封的沙拉醬，也被直接放在操作臺上。

此外，該店后廚天花板有破損，未及時維修好。執(zhí)法人員提醒商家，應在非營業(yè)時間內進行維修，避免施工過程有灰塵掉落污染食物。后廚操作間地板比較濕滑，執(zhí)法人員要求商家加大拖洗頻率，保持地板干燥。

執(zhí)法人員抽查該店炸雞原料的進貨臺賬時發(fā)現(xiàn)，盡管商家有按要求索證索票，但有的沒注明生產日期和批次。

在這家店內，執(zhí)法人員還對廢棄油脂記錄落實情況進行了檢查，結果發(fā)現(xiàn)商家過于敷衍，未如實記錄，“2月份只有28天，記錄本上竟然已經登記到了根本不存在的29、30、31日。”

不僅如此，該店對后廚員工的晨檢記錄過于簡單，只進行測溫登記。執(zhí)法人員要求要檢查健康狀況和儀容儀表，在確保沒有可見傷口、傳染病等情況下，才能上崗操作。

針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員開具監(jiān)督檢查意見書，責令商家在規(guī)定限期內整改并上交整改報告，后期將開展“回頭看”行動，形成監(jiān)管閉環(huán)。

鳳緣家港式茶點

(湖里區(qū)仙岳路4670號203單元):

半成品冰箱未及時除霜

專間未裝紫外線燈

檢查的第二站是位于湖里萬達的網紅店鳳緣家港式茶點餐廳。執(zhí)法人員對食材保存、加工操作規(guī)范、餐具洗消等環(huán)節(jié)進行檢查。

從現(xiàn)場檢查情況看，該店冰箱內的食材存儲較為規(guī)范，盛放半成品的容器均覆蓋有保鮮膜且加貼了日期標簽。但半成品冰箱內積霜比較嚴重，執(zhí)法人員要求商家定期進行除霜。在粗加工區(qū)，放海鮮等的生食冰箱，也存在未及時除霜的問題。商家還將運送海鮮的泡沫箱直接放進冰箱。“最好不要把運輸環(huán)節(jié)的食品包裝直接放入冰箱，容易造成污染。”執(zhí)法人員建議商家將泡沫箱換成食品中轉箱，再放入冰箱儲存。

在后廚面點制作專間，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)商家只安裝滅蠅燈，未按要求在食品操作臺上方1米至1.5米處安裝紫外線消毒設備，每日進行消毒；雖設有食品添加劑專柜，但沒及時上鎖。在后廚操作間，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)一只炒鍋被直接放在地上，旁邊還緊挨著清潔工具。

針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員開具了監(jiān)督檢查意見書，責令商家限期進行整改。

行動中，檢察官們隨機挑選生菜、雞肉、小管等部分食材，請第三方檢測機構對農殘、藥殘進行抽檢，結果均符合要求。除此之外，第三方檢驗機構工作人員還挑選了兩家餐廳的自制飲品、油脂等樣品，將帶回實驗室，檢測其中的添加劑、色素、酸價值等項目，檢測結果可以在“食安廈門”公眾號上查詢。

【聲音】

加大檢查力度

市民代表王祖敦:15日當天，跟著執(zhí)法人員走進了后廚，發(fā)現(xiàn)還是有一些需要整改的。希望執(zhí)法部門能加大檢查力度，商家能夠對發(fā)現(xiàn)的問題進行整改，做好食材的儲存和進貨的查驗，保障我們消費者“舌尖上的安全”。

關鍵詞： 月月十五