-執(zhí)法人員檢查餐廳后廚食材。

廈門網(wǎng)訊 (文/圖廈門晚報(bào)記者 高金環(huán) 通訊員 劉啟國(guó) 黃煜)春節(jié)臨近，年夜飯市場(chǎng)進(jìn)入旺季。前天，市食安辦組織“月月十五查餐廳”行動(dòng)，并邀請(qǐng)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員、“民評(píng)小分隊(duì)”市民代表、媒體記者，一起突擊檢查集美區(qū)兩家人氣較高的年夜飯供餐企業(yè)，并在多個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)直播現(xiàn)場(chǎng)檢查情況。

味友(杏林灣店)

疫情防控措施到位 餐具潔凈度待提高

當(dāng)天，行動(dòng)的第一站來到味友杏林灣店。該酒店落實(shí)疫情防控工作要求，食客一進(jìn)大廳就要接受測(cè)體溫，并使用手機(jī)掃碼，工作人員確定體溫正常和顯示“綠碼”后，才予以放行。

在這家門店，執(zhí)法人員首先對(duì)“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公示”欄中的證照信息及從業(yè)人員健康證有效期、員工日常晨檢記錄、食品安全管理制度及應(yīng)急預(yù)案等進(jìn)行了檢查。經(jīng)查，該店食品安全各項(xiàng)制度完備，從業(yè)人員均持有效健康證明上崗。

執(zhí)法人員走進(jìn)調(diào)味品倉庫、粗加工區(qū)、專間等區(qū)域，確認(rèn)鴨肉和面線等食材來源均可追溯，總體情況較好。不過，也有個(gè)別操作細(xì)節(jié)需進(jìn)一步規(guī)范，其中包括保潔柜內(nèi)部分餐具有輕微污漬，潔凈度有待提高；半成品的制作日期、保質(zhì)期等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)還不夠完善，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求整改。

杏林灣大酒店

后廚環(huán)境整潔 但半成品碗盆直接疊放

本次行動(dòng)檢查的第二家酒店是集美區(qū)杏林灣大酒店。據(jù)該酒店工作人員介紹，在菜品方面，不出冷食生食，同時(shí)通過加大餐廳內(nèi)餐桌間距，做好候餐客人分流等防控措施。

執(zhí)法人員先后重點(diǎn)檢查了廚房倉庫、烹飪區(qū)等區(qū)域。該酒店在食品從業(yè)人員著裝、倉庫內(nèi)的食材標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面做法較為規(guī)范，后廚環(huán)境整潔。不過，在加工烹飪區(qū)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)盛有半加工食材的碗盆直接堆疊放置，有交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求改正，并重新清洗食材。

當(dāng)天的行動(dòng)中，市食安辦委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)兩家酒店后廚食材現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，共抽檢了上海青、香菜、韭菜、鴨肉、雞蛋等8種食材，檢測(cè)均合格。

此外，集美區(qū)食安辦近日聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、檢察院、法院、城管及相關(guān)鎮(zhèn)街等10部門開展春節(jié)前食品安全聯(lián)合檢查，以食用農(nóng)產(chǎn)品、酒類、糖果、堅(jiān)果、特色小吃等為重點(diǎn)品種，同步開展食品安全監(jiān)督抽檢71批次，從源頭到餐桌全方位守護(hù)節(jié)日期間市民群眾“舌尖安全”。

【提醒】

訂年夜飯找哪家？選評(píng)級(jí)良好以上的

市場(chǎng)監(jiān)管部門提醒，市民在外出聚餐和預(yù)訂年夜飯時(shí)，可以通過網(wǎng)絡(luò)送餐第三方平臺(tái)，查詢商家的證照是否齊全，也可以到現(xiàn)場(chǎng)查看，應(yīng)選擇證照齊全、食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定為良好(笑臉)以上的餐飲服務(wù)單位就餐。

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