執(zhí)法人員對(duì)兩家酒吧現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售的酒水進(jìn)行檢查。(記者王協(xié)云攝)

廈門(mén)網(wǎng)訊(廈門(mén)日?qǐng)?bào)記者 陳泥 通訊員 劉啟國(guó) 黃煜)閑暇時(shí)到酒吧與朋友聚會(huì)小酌，是時(shí)下不少年輕人喜愛(ài)的放松方式。11月19日晚上，市食安辦邀請(qǐng)酒類(lèi)協(xié)會(huì)代表、媒體記者與市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員一同參與“月月十九查酒”行動(dòng)，對(duì)集美區(qū)兩家人氣火爆的酒吧進(jìn)行了突擊檢查。

執(zhí)法人員依據(jù)《食品安全法》相關(guān)法律法規(guī)，重點(diǎn)對(duì)兩家酒吧的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、酒水中文標(biāo)簽和索證索票制度落實(shí)等情況進(jìn)行檢查，重點(diǎn)排查是否存有無(wú)合法來(lái)源的酒類(lèi)產(chǎn)品，進(jìn)口酒類(lèi)是否有中文標(biāo)簽、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否規(guī)范等。行動(dòng)中未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題酒。對(duì)兩家酒吧后廚存在的涼菜專(zhuān)間沒(méi)有安裝紫外線消毒燈、冰箱內(nèi)的部分食材拆封后標(biāo)簽缺失等問(wèn)題，執(zhí)法人員均當(dāng)場(chǎng)提出了整改意見(jiàn)。

當(dāng)晚的行動(dòng)中，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)人員也對(duì)兩家酒吧現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售的酒類(lèi)以及后廚食材進(jìn)行了抽樣，將對(duì)酒精度等項(xiàng)目進(jìn)行監(jiān)督抽檢，檢測(cè)結(jié)果將在近期公布。

么哈MOJAR(集美大道與兌山西路交叉口):

酒類(lèi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)較規(guī)范進(jìn)貨臺(tái)賬資料不全

位于集美大道與兌山西路交叉口的“么哈MOJAR”，日常消費(fèi)群體以周邊高校的大學(xué)生和年輕人為主。集美市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員重點(diǎn)對(duì)該店的疫情防控措施落實(shí)情況、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)及現(xiàn)場(chǎng)陳列銷(xiāo)售的酒類(lèi)開(kāi)展了檢查。

店內(nèi)的酒水貨架上都貼有相應(yīng)商品的標(biāo)簽。執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了一款品名為“白州1973單一麥芽威士忌”，要求經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨憑證。檢查結(jié)果顯示，該酒吧銷(xiāo)售的酒類(lèi)，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)上較為規(guī)范，且都在保質(zhì)期內(nèi)；但抽查的這款蒸餾酒，因供貨單據(jù)都已提交到總公司，該店經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法提供。針對(duì)該店進(jìn)貨臺(tái)賬不完整的情況，執(zhí)法人員責(zé)令經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行整改，補(bǔ)齊并提交相關(guān)進(jìn)貨憑證。

在該酒吧后廚，檢查人員也發(fā)現(xiàn)了一些食品安全管理不到位的問(wèn)題。例如，自制的三明治未貼日期標(biāo)簽，涼菜專(zhuān)間沒(méi)有安裝紫外線消毒燈，用于取冰塊的冰鏟直接放在制冰機(jī)內(nèi)，未開(kāi)封的大桶罐裝精釀啤酒未按要求離地存放，而是直接放置在地上等。執(zhí)法人員當(dāng)即開(kāi)出責(zé)令整改通知書(shū)，要求商家進(jìn)行整改。

在該店，檢測(cè)人員抽檢了“1664白啤”、扎啤和調(diào)制的金湯力三種酒，將帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行酒精度和麥汁濃度等項(xiàng)目的檢測(cè)。

TT劈酒街區(qū):

索證索票制度落實(shí)到位

后廚管理存在瑕疵

位于濱水中五里1號(hào)的“TT劈酒街區(qū)”，是集美區(qū)ioi商圈新近開(kāi)業(yè)的一家人氣酒吧。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了該店的啤酒、紅酒等消費(fèi)比較集中的酒類(lèi)食品，核實(shí)店家在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口酒類(lèi)食品是否有合法來(lái)源證明及中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，經(jīng)營(yíng)的食品、酒水有無(wú)過(guò)期或其他質(zhì)量問(wèn)題等。

檢查中，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽查了一款“克洛伊伯爵紅葡萄酒”的進(jìn)貨臺(tái)賬，商家現(xiàn)場(chǎng)提供了該款酒的進(jìn)貨票據(jù)、海關(guān)報(bào)關(guān)單及入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。

在酒吧的吧臺(tái)內(nèi)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)一只未加蓋的垃圾桶；冰鏟使用后也未按要求放置在消毒水中浸泡，而是直接放在了制冰機(jī)上；吧臺(tái)下方的冰柜內(nèi)，用于制作果盤(pán)的半個(gè)西瓜雖然用保鮮膜封存了但并未貼標(biāo)簽。

在該店后廚，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)水果切配專(zhuān)間里有垃圾桶未加蓋，操作人員未佩戴帽子；冰箱內(nèi)的部分散裝半成品，在拆封分裝后也存在標(biāo)簽缺失的問(wèn)題。另外，冰箱內(nèi)還有食材未拆除紙箱等外包裝，也容易造成污染。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，集美市場(chǎng)監(jiān)管所二中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)林中原均當(dāng)場(chǎng)指出，要求商家立即整改。

在這家酒吧，檢測(cè)人員也抽檢了吧臺(tái)的自制酒可樂(lè)桶、后廚的意大利面等兩種食品,后續(xù)將針對(duì)甲醇和甲醛以及大腸菌群等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

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關(guān)鍵詞： 酒吧