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近日，中國蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)教融合項(xiàng)目在甘肅省蘭州市榆中縣奠基啟動(dòng)。該項(xiàng)目不僅突出傳統(tǒng)工藝，還將科研、文旅整合打造，標(biāo)志著蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展又邁出了關(guān)鍵一步。

2021年初，蘭州市就著手建設(shè)了蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園，想以此蹚出一條牛肉拉面高質(zhì)量發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈突圍之路。已有百年歷史，被譽(yù)為“中華第一面”的蘭州牛肉拉面作為別具特色的風(fēng)味小吃，已成為甘肅叫響全國、走出國門的三大名片之一。但發(fā)展模式單一、品牌認(rèn)知低端化、產(chǎn)業(yè)融合程度低等問題仍然存在，導(dǎo)致應(yīng)對(duì)新時(shí)期消費(fèi)場景的能力不足。

要使蘭州牛肉拉面走向更廣闊的市場，首先要堅(jiān)持頂層規(guī)劃，合力推動(dòng)。要將蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)提升到產(chǎn)業(yè)鏈和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高度來規(guī)劃，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈集中布局，避免同質(zhì)化或惡性競爭。在牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)中，政府要加強(qiáng)引導(dǎo)，出臺(tái)激勵(lì)性政策支持的同時(shí)，還應(yīng)在招商工作上下力氣，加強(qiáng)對(duì)入園企業(yè)的遴選，集中資源加快培育一批產(chǎn)業(yè)鏈上下游規(guī)模型企業(yè)。

其次，要強(qiáng)化原產(chǎn)地輸出，打造“總部經(jīng)濟(jì)”。蘭州牛肉拉面有深厚的文化底蘊(yùn)和市場潛力。要通過深入挖掘文化內(nèi)涵，樹立原產(chǎn)地用料的經(jīng)營和消費(fèi)理念，不斷健全原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)和認(rèn)證授權(quán)規(guī)范。以“總部經(jīng)濟(jì)”思維，從產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、工業(yè)化生產(chǎn)、品牌文化輸出、中高端人才培養(yǎng)方面入手，改變以往企業(yè)各自為陣、分散加盟的業(yè)態(tài)，充分發(fā)揮企業(yè)的主體作用，讓蘭州成為全國牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的中央工廠及文化品牌的輸出地，讓牛肉拉面成為蘭州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一增長點(diǎn)。

再次，以人為本，凝聚人才力量，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展。技術(shù)人才、高端經(jīng)營管理人才短缺是制約蘭州牛肉拉面行業(yè)發(fā)展的重要原因之一，搭建起技管合一高端人才和現(xiàn)代技能人才培養(yǎng)體系是關(guān)鍵。要根據(jù)市場需求，有針對(duì)性地培養(yǎng)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究、科技創(chuàng)新、企業(yè)經(jīng)營等方面的各類人才，通過新品開發(fā)、新消費(fèi)模式探索，不斷提高產(chǎn)品附加值。要深化產(chǎn)教融合、校企合作，提升牛肉拉面職業(yè)教育現(xiàn)代化水平，保障拉面產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)和加工需求。同時(shí)，繼續(xù)發(fā)揮蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)吸納富余勞動(dòng)力的優(yōu)勢，以東西部協(xié)作為契機(jī)，繼續(xù)為困難家庭勞動(dòng)力提供技能培訓(xùn)和就業(yè)崗位，增強(qiáng)勞動(dòng)力內(nèi)生動(dòng)力，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展。

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