揚子晚報網(wǎng)4月2日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會獲悉，4月1日，江蘇省預(yù)制菜研發(fā)中心工作會議在南京召開。會議認為，江蘇加快建設(shè)預(yù)制菜博覽中心，推進線上線下預(yù)制菜數(shù)字化體驗，實施產(chǎn)品研發(fā)、人才培養(yǎng)、品牌培育、文化傳播、國際交流等九項工程。

圖為江蘇省預(yù)制菜研發(fā)中心工作會議現(xiàn)場

據(jù)了解，會議旨在加快建設(shè)江蘇預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式，拓展預(yù)制菜擴大消費新業(yè)態(tài)，培育預(yù)制菜服務(wù)惠民新品牌，滿足百姓消費升級新需求。

省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮對揚子晚報/紫牛新聞記者表示，江蘇加快發(fā)展預(yù)制菜標準化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、集群化、國際化對鄉(xiāng)村振興、創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費促進具有積極意義，具體將從消費端促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、供應(yīng)鏈融合、服務(wù)鏈延展、價值鏈提升。

菜品方面，預(yù)制菜研發(fā)中心將梳理江蘇特色食材原料的分布及種養(yǎng)殖、產(chǎn)量規(guī)模情況，建立江蘇地標美食名錄、老字號非遺美食名錄，組織江蘇食品生產(chǎn)、小作坊、中央廚房生產(chǎn)加工具有江蘇特色美食產(chǎn)品，同時建立全國主要風味流派特色菜點名錄等。

圖為江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮

預(yù)制菜研發(fā)中心從整合資源、搭建平臺、引導(dǎo)消費三個方面開展工作。研發(fā)開袋即食、加熱即食、即烹即食產(chǎn)品。要以打造江蘇特色預(yù)制菜為重點，研發(fā)大廚好味、地標好菜、珍饈好禮。要以餐飲集約化生產(chǎn)為目標，研發(fā)餐飲標準化食材、半成品、成品及新零售產(chǎn)品。要以低碳循環(huán)可持續(xù)發(fā)展為核心，研發(fā)預(yù)制菜環(huán)保節(jié)約化包裝，加熱新設(shè)備及食用方法新工藝。

預(yù)制菜研發(fā)中心計劃培育預(yù)制菜餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)、第三方平臺及新零售品牌，重點培育預(yù)制菜原料食材產(chǎn)業(yè)基地、餐飲服務(wù)放心消費示范單位、預(yù)制菜食品生產(chǎn)加工“專精特新”企業(yè)、預(yù)制菜第三方平臺及新零售示范單位，打造出一批在全國乃至全球具有影響力的預(yù)制菜點單項冠軍。

校對 王菲

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