揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)1月22日訊（記者 徐兢）記者從江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，2021年江蘇餐飲消費(fèi)市場規(guī)模已基本恢復(fù)至2019年水平，餐飲服務(wù)收入再回3000億元大關(guān)。值得注意的是，預(yù)制菜、餐飲新零售市場規(guī)模已超堂食收入，同時(shí)，團(tuán)餐消費(fèi)收入超千億。

1月20日，江蘇省統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年全省第三產(chǎn)業(yè)增加值同比增長7.7%，兩年平均增長5.6%，其中住宿和餐飲業(yè)增長11.9%。2021年，全省實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額42702.6億元，比上年增長15.1%，兩年平均增長6.4%。分消費(fèi)形態(tài)看，全年限額以上單位商品零售14956.7億元，增長15.4%；餐飲收入993.6億元，增長21.5%。以網(wǎng)絡(luò)購物、“無接觸配送”為代表的線上消費(fèi)快速成長，全年限上商品網(wǎng)上零售額比上年增長26.9%。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)分析，2021年江蘇餐飲消費(fèi)市場規(guī)模已基本恢復(fù)至2019年水平，餐飲服務(wù)收入再回3000億元大關(guān)。餐飲結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，大眾化餐飲成主流，餐飲消費(fèi)回歸本源；限額以上餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)力，貢獻(xiàn)全省近30%餐飲收入。

經(jīng)營模式不斷創(chuàng)新，堂食、外賣、餐飲新零售等滿足消費(fèi)者多元化消費(fèi)需求。綠色餐飲引領(lǐng)健康消費(fèi)，綠色采購、加工、服務(wù)，倡導(dǎo)健康生活方式，引導(dǎo)文明餐飲建設(shè)。

數(shù)字餐飲實(shí)現(xiàn)發(fā)展動(dòng)能轉(zhuǎn)換，智能運(yùn)營、精益管理、在線服務(wù)，增強(qiáng)用戶體驗(yàn)度，支撐餐飲提質(zhì)增效。鄉(xiāng)村休閑餐飲快速發(fā)展，鄉(xiāng)土地標(biāo)美食受歡迎，區(qū)縣餐飲增速較快。餐飲供應(yīng)鏈加快融合，推進(jìn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、特色化進(jìn)程。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)為，2021年，全省餐飲消費(fèi)市場中新興餐飲形態(tài)、服務(wù)方式不斷涌現(xiàn)，央廚產(chǎn)業(yè)化、食品加工業(yè)、預(yù)制菜、餐飲新零售市場規(guī)模已超餐飲經(jīng)營門店堂食收入；團(tuán)餐消費(fèi)中，高校團(tuán)餐、中小學(xué)、幼兒園食堂團(tuán)餐、工廠團(tuán)餐、醫(yī)療團(tuán)餐、社區(qū)老年餐飲、月子餐飲、機(jī)構(gòu)養(yǎng)老餐飲、機(jī)關(guān)團(tuán)餐等實(shí)際餐飲服務(wù)收入已超千億，但尚未全部納入統(tǒng)計(jì)范圍。新型餐飲服務(wù)模式帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)增加值顯著增強(qiáng)。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)表示，常態(tài)化疫情下也應(yīng)清醒地認(rèn)識(shí)到，餐飲業(yè)投資信心指數(shù)下降、消費(fèi)預(yù)期轉(zhuǎn)弱、產(chǎn)業(yè)鏈供給沖擊、餐飲經(jīng)營成本上升等對行業(yè)發(fā)展帶來的困難和挑戰(zhàn)。春節(jié)將至，餐飲企業(yè)要認(rèn)真落實(shí)疫情防控要求，履行企業(yè)安全生產(chǎn)、食品安全主體責(zé)任和從業(yè)者責(zé)任，積極參與“江蘇味道”促消費(fèi)系列主題活動(dòng)，為消費(fèi)者提供安全健康的美食。

校對 盛媛媛

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