第十五屆中國火鍋產(chǎn)業(yè)大會現(xiàn)場
開幕式上，中國飯店協(xié)會會長陳新華在致辭中提到，火鍋產(chǎn)業(yè)作為餐飲市場的重要支柱，近年來在標準化、數(shù)字化、國際化方面取得顯著突破，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，2024年全國火鍋市場規(guī)模6175億元，同比增長5.6%。他強調，當前火鍋產(chǎn)業(yè)已進入高質量發(fā)展新階段，協(xié)會下階段將重點開展餐飲消費提質惠民行動、加速餐飲業(yè)綠色轉型、積極推進餐飲業(yè)標準化建設、加強火鍋產(chǎn)業(yè)鏈建設等重點工作，推動火鍋產(chǎn)業(yè)向更可持續(xù)的方向發(fā)展。
馨田集團董事長汪成在致辭中指出，火鍋產(chǎn)業(yè)是民營經(jīng)濟中極具活力與創(chuàng)新力的賽道，而蘸料作為火鍋的靈魂，其品質與創(chuàng)新直接影響消費體驗。“推動火鍋產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，需要從保障食品安全、堅持創(chuàng)新驅動、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展等角度系統(tǒng)謀劃、多維發(fā)力。要筑牢食品安全防線，建立從原料到成品的全流程質量管控體系；要強化創(chuàng)新驅動，加大研發(fā)投入，開發(fā)更符合現(xiàn)代消費需求的新產(chǎn)品；要深化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，與上下游合作伙伴共建良性發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。作為火鍋供應鏈的一員，馨田集團將與行業(yè)伙伴深化合作，共同推動中國火鍋產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。”汪成說。
在大會主題分享環(huán)節(jié)，正庭香品牌聯(lián)合創(chuàng)始人、北京正庭香食品科技有限公司總經(jīng)理楊金良以《正庭香的品質之路》為題，剖析了當前消費者對健康、便攜性與風味多元化的需求趨勢，并介紹了正庭香的核心競爭優(yōu)勢。楊金良介紹道：“作為馨田集團旗下專研麻醬的主力品牌，北京正庭香火鍋麻醬始終堅持’原料限定產(chǎn)區(qū)、只用當年新鮮原料、三重鎖香工藝、嚴控食安’四大原則，在火鍋蘸料市場中獨樹一幟，成為眾多知名火鍋連鎖品牌的首選合作伙伴。”
現(xiàn)場，《2025中國火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》正式發(fā)布。報告顯示，2024年，火鍋品類門店數(shù)保持5%的增長速度，新入局不斷，火鍋市場仍以品牌特色化、個性化、差異化為主要特點在發(fā)展。這一增長態(tài)勢不僅體現(xiàn)了火鍋行業(yè)的強勁活力，更折射出消費需求的持續(xù)升級與多元化發(fā)展。
